Schupfnudeln suabos con chucrut y tocino
Schwäbische Schupfnudeln aus Kartoffelteig werden in Mantequilla dorada gebraten y servidas con chucrut sabroso con tocino y cebolla. Un plato contundente que sabe a comida casera.
De yumbelo · 3 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g patatas harinosas
- 200 g harina de trigo
- 1 ud. huevo
- 1 cdta. sal
- 1 pizca nuez moscada
- 30 g mantequilla
- 500 g chucrut
- 100 g tocino en cubitos
- 1 ud. cebolla
- 1 cdta. comino
- 100 ml agua
- 1 cda. aceite vegetal
- pimienta recién molida
Preparación
- Lava las patatas y cuécelas al vapor durante unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Luego pélalas todavía calientes y pásalas por el prensapurés.
- Deja enfriar la masa de patata y amasa con la harina, el huevo, 1 cucharadita de sal y una pizca de nuez moscada hasta obtener una masa lisa. Si es necesario, añade un poco más de harina.
- Divide la masa en cuatro porciones, forma con cada una un rollo de unos 2 cm de grosor y corta en trozos del mismo tamaño. Enrolla los trozos entre las palmas de las manos para formar pequeños nudos alargados.
- Saltea el tocino en una olla grande o sartén sin grasa hasta que quede crujiente. Pica finamente la cebolla, añádela y rehógala hasta que quede transparente.
- Agrega el chucrut junto con el comino, 100 ml de agua y la pimienta a la olla y cocina a fuego lento tapado durante unos 20 minutos. Si hace falta, añade un poco más de agua.
- Mientras tanto, cuece las Schupfnudeln en agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos, hasta que suban a la superficie. Escúrrelas.
- Calienta la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén grande. Dora las Schupfnudeln por tandas a fuego medio hasta que estén doradas.
- Sirve las Schupfnudeln sobre el chucrut de inmediato.