Lombarda rápida con manzana

Dulce y ácido, lombarda con manzana, ideal como guarnición para el Sauerbraten. Se cuece a fuego lento mientras se hace la carne.

De yumbelo · 3 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Lombarda
• 1 ud. Manzana
• 1 ud. Cebolla
• 1 cda. Aceite vegetal
• 2 cda. Vinagre de manzana
• 1 cdta. Azúcar
• 1 ud. Hoja de laurel
• 1 ud. Clavo de olor
• 100 ml Agua
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Quita las hojas exteriores de la lombarda, pártela por la mitad, retira el corazón y córtala en tiras finas.
2. Pica la cebolla en dados y pela la manzana, quítale el corazón y córtala en dados pequeños.
3. Calienta el aceite en una olla y rehoga la cebolla y la manzana durante 2 minutos.
4. Añade la lombarda, deja que se rehogue brevemente y desglasa con el vinagre, el azúcar, el agua, la hoja de laurel y el clavo.
5. Deja cocer tapado a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si hace falta.
6. Sazona con sal, pimienta y, al gusto, más vinagre o azúcar. Retira la hoja de laurel y el clavo antes de servir.