Asado dominical de la abuela: lomo de ternera con salsa de pasas
Un lomo de ternera jugoso asado al horno, acompañado de una salsa cremosa con cebolla, ajo y pasas dulces. Un asado festivo de domingo al estilo del norte de Alemania, que está listo en unos 40 minutos.
De yumbelo · 6 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 1200 g Lomo de ternera en una pieza
- Sal
- Pimienta
- 1 cdta. Tomillo seco
- 2 cda. Aceite vegetal
- 2 ud. Cebollas
- 2 ud. Dientes de ajo
- 30 g Mantequilla
- 20 g Harina de trigo
- 400 ml Caldo de verduras
- 80 g Pasas
- 150 ml Nata para cocinar
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
- Seca el lomo de ternera con papel de cocina y sazónalo con sal, pimienta y tomillo.
- Calienta el aceite en una sartén apta para horno y sella el lomo por todos los lados a fuego fuerte durante 2 a 3 minutos.
- Introduce la sartén en el horno y cocina el lomo unos 20 minutos, hasta que la temperatura en el centro alcance aproximadamente 56 °C.
- Saca el lomo del horno, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos.
- Pica finamente las cebollas y el ajo y rehógalos en la mantequilla dentro de una olla hasta que queden transparentes.
- Agrega la harina, desglasa con el caldo de verduras y deja que hierva removiendo.
- Añade las pasas y deja cocer la salsa a fuego lento durante 5 minutos.
- Incorpora la nata y sazona la salsa con sal y pimienta.
- Corta el lomo de ternera en rodajas gruesas y sírvelo con la salsa de pasas.