Piccata milanese con mantequilla de limón

Schnitzel im Mailänder Stil mit knuspriger Panade und einer frischen Zitronen-Butter-Sauce. Ein klassisches italienisches Hauptgericht, das schnell gelingt.

De yumbelo · 3 raciones · 30 minutos

Ingredientes

• 450 g Ternera en filetes
• 2 ud. Huevos
• 150 g Pan rallado
• 50 g Harina de trigo
• 40 g Mantequilla
• 1 ud. Limón
• 60 ml Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Golpea los filetes de ternera entre dos capas de film transparente hasta que queden finos, y sazónalos con sal y pimienta.
2. Pon la harina, los huevos batidos y el pan rallado por separado en platos llanos.
3. Pasa los filetes uno a uno por la harina, luego por el huevo y rebózalos bien con el pan rallado.
4. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y fríe los filetes unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
5. Deja escurrir los filetes fritos sobre papel de cocina y mantenlos calientes.
6. Derrite la mantequilla en la sartén hasta que espume, exprime el limón y añade el zumo a la mantequilla.
7. Deja hervir brevemente la mantequilla de limón y viértela sobre los filetes. Sirve de inmediato.