Pasta Schuta al estilo del Tirol del Sur
Querida amiga, querido amigo, este contundente plato de pasta del Tirol del Sur calienta el cuerpo y el alma. Con patatas, panceta crujiente y un toque de parmesano, seguro que será una comida acogedora para toda la familia.
De yumbelo · 3 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 250 g Pasta de sémola de trigo duro (p. ej. penne)
- 300 g Patatas de cocción firme
- 1 ud. Cebolla
- 2 ud. Dientes de ajo
- 100 g Panceta en dados
- 2 cda. Aceite de oliva
- 30 g Mantequilla
- 60 g Parmesano recién rallado
- 50 g Aceitunas negras sin hueso cortadas en aros
- 800 ml Agua
- 1 manojo Manojo de perejil finamente picado
- Sal
- Pimienta recién molida
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en dados pequeños, y pela también la cebolla y pícala finamente.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y fríe la panceta hasta que quede crujiente; luego retírala brevemente.
- Añade la cebolla y los dientes de ajo finamente picados a la olla y rehógalo todo hasta que quede transparente; verás qué delicioso huele.
- Agrega los dados de patata, vierte el agua y deja cocer todo a fuego medio durante diez minutos.
- Añade la pasta y una pizca de sal y cocínalo todo removiendo de vez en cuando durante otros diez o doce minutos, hasta que la pasta esté al dente y el agua casi evaporada.
- Incorpora la mantequilla, la mayor parte del parmesano y la mitad de la panceta para que todo quede bien cremoso.
- Sazona el plato con sal y pimienta recién molida y deja reposar un momento.
- Sirve la pasta schuta en platos, espolvorea por encima el resto de la panceta, las aceitunas, el perejil y el parmesano restante, y disfrútala aún caliente.