Kaiserschmarrn austriaco

El Kaiserschmarrn es un esponjoso plato de tortilla de huevo austriaco, desgarrado en trozos, con pasas y una pizca de azúcar glas. Se sirve caliente como plato principal o como postre.

De yumbelo · 3 raciones · 30 minutos

Ingredientes

• 200 g Harina de trigo
• 300 ml Leche
• 4 ud. Huevos
• 1 pizca Sal
• 2 cda. Azúcar
• 40 g Mantequilla
• 40 g Pasas
• 2 cda. Azúcar glas

Preparación

1. Separa los huevos. Bate las yemas con la leche, la harina, una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar hasta obtener una masa lisa.
2. Incorpora las pasas a la masa.
3. Bate las claras a punto de nieve con la cucharada restante de azúcar e incorpóralas con cuidado a la masa.
4. Calienta la mitad de la mantequilla en una sartén grande apta para horno y vierte la masa.
5. Deja que la masa se cocine durante unos 3 a 4 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y firme.
6. Divide la masa en cuatro trozos grandes con una espátula y dales la vuelta. Coloca el resto de la mantequilla alrededor del borde.
7. Mete la sartén en el horno precalentado a 200 grados, con calor superior e inferior, durante unos 5 minutos, hasta que la masa esté bien cocida.
8. Desgarra el Kaiserschmarrn en trozos de bocado con dos tenedores y dóralo en la sartén, dándole la vuelta constantemente.
9. Espolvorea con azúcar glas y sirve de inmediato.