Chipirones encebollados
Tiernos calamares baby se cocinan a fuego lento en una sabrosa salsa de cebolla y tomate con ajo, vino blanco y pimentón. El picante de las guindillas hace el plato bien intenso; para acompañar, pan crujiente.
De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 800 g Chipirones (calamares baby), limpios
- 500 g cebollas
- 4 ud. dientes de ajo
- 4 cda. aceite de oliva
- 150 ml vino blanco seco
- 400 lata tomate triturado
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. copos de chile
- 2 ud. hojas de laurel
- 100 ml agua
- 1 manojo manojo de perejil liso
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela las cebollas y córtalas en tiras finas o medias lunas. Pica finamente el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una sartén ancha con tapa. Rehoga las cebollas a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén doradas, y luego añade el ajo y saltéalo brevemente.
- Seca bien los calamares y, si es necesario, los tentáculos, córtalos en aros y añádelos a las cebollas junto con los copos de chile y el pimentón. Sofríe a fuego fuerte removiendo brevemente, hasta que tomen un poco de color.
- Desglasa con el vino blanco y despega el fondo de la olla. Añade el tomate, el agua y las hojas de laurel, y sazona con sal y pimienta.
- Deja que todo hierva, luego baja el fuego y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante unos 20 minutos, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa espesa. Remueve de vez en cuando.
- Retira las hojas de laurel y ajusta la salsa con sal y pimienta. Pica finamente el perejil e incorpóralo al plato. Sirve caliente.