Fish and Chips con masa de cerveza y cayena
Pescado frito crujiente al estilo de la masa de cerveza, con patatas doradas, preparado en la freidora de aire en lugar de en aceite caliente. Con un chorrito de limón y una pizca de pimienta de cayena, este clásico británico adquiere un toque picante.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g Filete de abadejo
- 800 g patatas harinosas
- 150 g harina de trigo
- 200 ml agua con gas muy fría
- 1 cdta. levadura en polvo
- 1 cdta. sal
- 1 cdta. pimienta de cayena
- 1 cdta. pimentón dulce
- 2 cda. aceite vegetal
- 1 ud. limón
Preparación
- Pela las patatas y córtalas en bastones de unos 1 cm de grosor. Enjuágalas brevemente con agua fría y sécalas bien con papel de cocina.
- Mezcla los bastones de patata en un bol con 1 cucharada de aceite vegetal, 1/2 cucharadita de sal y el pimentón.
- Precalienta la freidora de aire a 200 °C. Cocina las patatas por tandas en la cesta durante 20 a 25 minutos, hasta que estén crujientes, sacudiéndolas dos veces durante el proceso.
- Para la masa, mezcla la harina, la levadura en polvo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta de cayena en un bol. Incorpora poco a poco el agua con gas muy fría hasta obtener una masa lisa y ligeramente fluida. Deja reposar 5 minutos.
- Seca el abadejo con papel de cocina y córtalo en trozos de unos 150 g. Pasa cada trozo por la masa y deja que escurra un poco el exceso.
- Pincela o rocía los trozos de pescado con un poco de aceite y colócalos en la freidora de aire precalentada. Cocina a 200 °C durante unos 12 minutos, hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Dales la vuelta una vez a mitad del tiempo.
- Sirve el pescado con las patatas, acompáñalo con gajos de limón y, si lo deseas, rocíalo con un poco de zumo de limón.