Curry rojo tailandés con pollo
Ein cremiges, sehr scharfes rotes Thai-Curry mit zartem Hähnchen, Paprika und frischem Thai-Basilikum. Die Currypaste wird selbst aus Chili, Knoblauch, Ingwer und Gewürzen gemacht und mit Kokosmilch und Limette abgerundet.
De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos
Ingredientes
- 350 g Pechuga de pollo
- 400 ml Leche de coco
- 150 g Arroz jazmín
- 3 ud. Guindillas rojas
- 2 ud. Dientes de ajo
- 20 g Jengibre fresco
- 2 ud. Chalotas
- 1 ud. Hierba de limón
- 1 cdta. Semillas de cilantro molidas
- 0,5 cdta. Comino molido
- 1 ud. Pimiento rojo
- 1 manojo Albahaca tailandesa
- 1 ud. Lima
- 1 cdta. Azúcar moreno
- 1 cda. Aceite vegetal
- Sal
Preparación
- Cuece el arroz según las instrucciones del envase, después escúrrelo y mantenlo caliente.
- Trocea en trozos gruesos las guindillas, el ajo, el jengibre, las chalotas y la hierba de limón (sin las hojas exteriores, con el tallo finamente picado). Tritúralo con cilantro, comino, una pizca de sal y un poco de aceite con la batidora de mano hasta obtener una pasta de curry lisa y muy picante.
- Corta el pollo en trozos de bocado. Calienta el aceite en una sartén grande y dora la carne por todos los lados durante 3 a 4 minutos, hasta que tenga un ligero color por fuera.
- Añade la pasta de curry a la sartén y sofríela 1 o 2 minutos removiendo, hasta que huela bien.
- Vierte la leche de coco, deja que hierva y cocina el curry a fuego medio durante 10 minutos, hasta que el pollo esté hecho.
- Corta el pimiento en tiras y cuécelo 4 minutos más. Sazona con zumo de lima, azúcar moreno y sal.
- Incorpora la albahaca tailandesa y sirve el curry con el arroz.