Asado de ternera rápido con salsa picante de tomate y cebolla
Jugoso asado de ternera de la olla a presión, cortado en trozos y servido con una picante salsa de tomate y cebolla. Está listo en poco más de una hora, en lugar de varias horas en el horno.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 800 g Asado de ternera (paletilla o contra)
- 2 cda. Aceite vegetal
- 1 cdta. Sal
- Pimienta recién molida
- 1 cdta. Pimentón dulce
- 1 pizca Pimienta de cayena
- 2 ud. Cebollas
- 3 ud. Dientes de ajo
- 1 ud. Guindilla roja picante
- 2 ud. Zanahorias
- 2 cda. Concentrado de tomate
- 2 ud. Hojas de laurel
- 2 ud. Ramitas de tomillo
- 400 ml Agua
- 1 cda. Maicena
Preparación
- Secar la carne fría con papel de cocina y cortarla en cuatro trozos de tamaño similar. Sazonar con sal, pimienta, pimentón y pimienta de cayena.
- Calentar el aceite en la olla a presión abierta a fuego medio-alto y dorar los trozos de carne por todos los lados durante unos 8 minutos a fuego fuerte. Después, retirarlos.
- Cortar las cebollas en trozos gruesos y las zanahorias en rodajas gruesas. Picar finamente el ajo y cortar la guindilla en aros.
- Saltear las cebollas, las zanahorias, el ajo y la guindilla en la grasa de cocción restante durante unos 3 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
- Incorporar el concentrado de tomate y tostarlo brevemente. Desglasar con el agua, soltando los restos del fondo de la olla.
- Volver a colocar la carne, añadir las hojas de laurel y el tomillo y cerrar la tapa.
- Poner la olla a presión al fuego más alto hasta alcanzar la presión y cocer la carne bajo presión durante unos 25 minutos.
- Retirar la olla del fuego y dejar que la presión baje sola. Luego abrir la tapa con cuidado.
- Sacar la carne y dejarla reposar brevemente. Disolver la maicena en 2 cucharadas de agua fría, incorporarla a la salsa y dejar hervir unos 2 minutos.
- Retirar las hojas de laurel y las ramitas de tomillo, y sazonar la salsa con sal y pimienta. Cortar el asado en lonchas o trozos y servir con la salsa.