Lomo de cerdo picante con ajo y jengibre y patatas al horno

Un lomo de cerdo jugoso con una costra picante de ajo, jengibre y chile horneada, acompañado de patatas crujientes en gajos de la freidora de aire. Un asado dominguero rápido, con un sabor intenso y ligeramente dulzón.

De yumbelo · 6 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 1200 g Lomo de cerdo
• 1000 g Patatas de carne firme
• 4 ud. Dientes de ajo
• 20 g Jengibre fresco
• 2 ud. Chiles rojos frescos
• 4 cda. Aceite de oliva
• 2 cda. Miel
• 1 ud. Lima, zumo
• 1 manojo Tomillo
• 1 cdta. Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior. Precalienta la freidora de aire a 200 °C.
2. Pela el ajo y el jengibre y pícalos finamente. Quita las semillas de los chiles (o no, si quieres más picante) y pícalos finamente. Desprende las hojitas de tomillo de los tallos.
3. En un cuenco pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con la miel, el zumo de lima, el ajo, el jengibre, el chile, el tomillo, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta hasta obtener una pasta.
4. Seca el lomo de cerdo con papel de cocina, frótalo por todos lados con la pasta y colócalo en una bandeja con rejilla o en una bandeja de horno con papel de hornear.
5. Lava las patatas y córtalas en gajos o en palitos gruesos. En un bol, mézclalas con 2 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
6. Pon las patatas en la cesta de la freidora de aire y cocínalas unos 20 minutos, sacudiéndolas dos veces durante el proceso.
7. Introduce el lomo de cerdo en el horno precalentado y cocínalo entre 18 y 22 minutos a 220 °C, hasta que alcance en el centro una temperatura interna de unos 62 a 65 °C.
8. Saca la carne del horno, cúbrela holgadamente con papel de aluminio y deja reposar 5 minutos. Después córtala en rodajas gruesas y sírvela con los gajos de patata.