Galletas de naranja y jengibre con glaseado

Mantecosas galletas de mantequilla con un toque cálido de naranja y jengibre y un glaseado suave de azúcar, ideales para tardes acogedoras de otoño. Saben mejor recién horneadas y se conservan bien en una lata.

De yumbelo · 8 raciones · 75 minutos

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo
• 100 g Azúcar
• 1 pizca Pizca de sal
• 150 g Mantequilla blanda
• 1 ud. Huevo (talla M)
• 1 ud. Naranja ecológica, ralladura
• 2 cda. Zumo de naranja
• 1 cdta. Jengibre molido
• 1 cdta. Levadura en polvo
• 150 g Azúcar glas
• 3 cda. Zumo de naranja (para el glaseado)
• 1 cdta. Piel de naranja (decoración, finamente rallada)

Preparación

1. Mezcla la harina, la levadura en polvo, el azúcar, la sal y el jengibre molido en un bol grande.
2. Añade la mantequilla blanda, el huevo, la ralladura de naranja y 2 cucharadas de zumo de naranja, y amasa todo hasta obtener una masa lisa.
3. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
4. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
5. Extiende la masa sobre un poco de harina hasta un grosor de unos 4 mm y corta las galletas con un molde o corta el rollo en rodajas finas.
6. Coloca las galletas en la bandeja dejando algo de espacio entre ellas y hornéalas de 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.
7. Deja enfriar completamente las galletas sobre una rejilla.
8. Para el glaseado, mezcla el azúcar glas con 3 cucharadas de zumo de naranja hasta obtener una masa espesa y untable.
9. Unta el glaseado sobre las galletas frías, espolvorea con la piel de naranja finamente rallada y deja que se endurezca.