Pastel de cebolla palatino con tocino y comino
El pastel de cebolla palatino con tocino y comino es un clásico sabroso del otoño, cuando el vino nuevo fermenta y las cebollas llegan del huerto. Con crema agria y requesón queda jugoso y, aun así, más ligero que la variante tradicional.
De yumbelo · 4 raciones · 90 minutos
Ingredientes
- 250 g harina de trigo (tipo 405)
- 1 paquete levadura seca
- 125 ml agua tibia
- 3 cda. aceite vegetal
- 1 cdta. sal
- 800 g cebollas
- 100 g tocino de panceta, en dados
- 200 g crema agria
- 100 g requesón magro
- 2 ud. huevos
- 1 cdta. comino molido
- 1 pizca pimienta
Preparación
- Mezcla la harina, la levadura, la sal, 1 cucharada de aceite vegetal y el agua tibia en un bol hasta obtener una masa lisa y déjala reposar tapada en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
- Pela las cebollas, pártelas por la mitad y córtalas en tiras finas.
- Fríe la panceta en una sartén grande sin grasa hasta que esté crujiente, sácala y resérvala.
- Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en la sartén y rehoga las cebollas a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que estén doradas, y deja que se enfríen.
- Precalienta el horno a 220 grados con calor superior e inferior.
- Mezcla la crema agria, el requesón, los huevos, el comino, la sal y la pimienta en un bol e incorpora las cebollas frías.
- Extiende la masa de levadura sobre una bandeja de horno engrasada o en un molde de resorte de unos 28 centímetros y forma un borde pequeño.
- Reparte la mezcla de cebolla y requesón sobre la masa y espolvorea con la panceta.
- Hornea el pastel de cebolla en el tercio inferior del horno durante unos 25 a 30 minutos, hasta que el borde esté dorado y el relleno cuajado.
- Sírvelo caliente cortado en porciones y acompáñalo con una ensalada verde.