Pappardelle con calabaza, langostinos y mantequilla de salvia
De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Pappardelle
- 300 g calabaza Hokkaido
- 200 g langostinos crudos y pelados
- 1 ud. diente de ajo
- 8 ud. hojas de salvia
- 40 g mantequilla
- 2 cda. aceite de oliva
- 30 g Parmesano recién rallado
- 1 ud. limón, ralladura y zumo
- 1 pizca copos de chile
- sal
- pimienta
Preparación
- No necesitas el horno; pon agua en una olla grande con una buena pizca de sal y llévala a ebullición.
- Lava la calabaza, quita las semillas y córtala en cubos de unos 1 cm; puedes dejar la piel.
- Cuece las pappardelle en el agua hirviendo al dente según el paquete, luego aparta unos 100 ml del agua de cocción y escurre la pasta.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fríe los cubos de calabaza durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados; luego sala y pimienta.
- Pica finamente el diente de ajo, añádelo a la calabaza junto con las hojas de salvia y los copos de chile y saltea 1 minuto.
- Seca los langostinos con papel de cocina, añádelos a la sartén con la calabaza y fríelos de 2 a 3 minutos, hasta que estén rosados y cocidos.
- Añade la mantequilla y deja que se derrita hasta que huela ligeramente a avellana; después incorpora la ralladura de limón y la mitad del zumo de limón.
- Pasa las pappardelle a la sartén con un poco de agua de cocción, mezcla bien todo y añade más agua de cocción si hace falta, hasta que la salsa quede cremosa.
- Sazona con sal, pimienta y el zumo de limón restante, sirve en dos platos y espolvorea el Parmesano por encima.