Tarta de frambuesas con crema de mascarpone y chocolate blanco
Una tarta frutal con masa quebrada crujiente, relleno cremoso de mascarpone y chocolate, y frambuesas frescas. Combina perfectamente con el café o como postre veraniego.
De yumbelo · 8 raciones · 120 minutos
Ingredientes
- 300 g Harina de trigo
- 150 g mantequilla fría
- 80 g azúcar glas
- 1 ud. huevo
- 1 pizca sal
- 200 g legumbres para hornear en blanco
- 150 g chocolate blanco
- 250 ml nata para montar
- 250 g mascarpone
- 1 ud. limón ecológico (ralladura)
- 500 g frambuesas frescas
- 2 cda. azúcar glas para espolvorear
Preparación
- Mezcla rápidamente la harina, la mantequilla fría en trozos, el azúcar glas, el huevo y la sal hasta obtener una masa quebrada lisa; envuélvela en film transparente y déjala enfriar al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior.
- Extiende la masa a un grosor de unos 3 mm, forra un molde para tarta de 26 cm de diámetro, presiona bien el borde y pincha varias veces la base.
- Coloca papel de horno sobre la masa, cúbrela con legumbres para hornear en blanco y hornea durante 15 minutos. Retira el papel y las legumbres y hornea 8 a 10 minutos más, hasta que esté dorada. Deja que se enfríe por completo.
- Pica finamente el chocolate blanco y derrítelo en un bol sobre un baño maría caliente; después deja que se enfríe un poco.
- Monta la nata hasta que esté firme. Mezcla el mascarpone con el chocolate tibio hasta obtener una crema lisa e incorpora con cuidado la nata montada.
- Reparte la crema sobre la base de la tarta ya fría y alísala.
- Lava las frambuesas, sécalas con cuidado y distribúyelas densamente sobre la crema.
- Deja la tarta en el frigorífico al menos 2 horas para que la crema se asiente.
- Antes de servir, espolvorea con la ralladura de limón y cubre con azúcar glas.