Tatar de salmón con pepino, eneldo y crostini de limón

Tatar de salmón fresco con pepino, eneldo y alcaparras, acompañado de crostini de baguette crujientes con queso fresco de limón. Un entrante rápido y sin estrés en la cocina, que se puede preparar con antelación.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g Filete de salmón muy fresco, sin piel
• 100 g Pepino para ensalada
• 1 ud. Chalota
• 1 ud. Limón ecológico
• 0,5 manojo Manojo de eneldo
• 1 cda. Alcaparras
• 1 cda. Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 120 g Baguette
• 80 g Queso fresco

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Corta la baguette en rodajas de unos 1 cm de grosor, distribúyelas sobre una bandeja y hornéalas de 5 a 7 minutos hasta que estén crujientes.
3. Enjuaga el salmón en frío, sécalo con papel de cocina y córtalo en dados muy finos.
4. Pela el pepino, retira las semillas y córtalo en dados finos. Pica finamente la chalota.
5. Pica el eneldo finamente y corta el limón por la mitad. Exprime una mitad y ralla un poco de la piel de la otra mitad.
6. Mezcla con cuidado el salmón, el pepino, la chalota, las alcaparras y la mitad del eneldo en un bol con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta, y deja reposar 5 minutos.
7. Bate el queso fresco con la ralladura de limón, sal y pimienta hasta que quede liso.
8. Unta los crostini con el queso fresco de limón y espolvoréalos con el resto del eneldo.
9. Sirve el tatar de salmón con un aro de emplatado y acompáñalo con los crostini.