Tallarines caramelizados de manzana con mascarpone y canela

Los fideos de huevo se combinan con manzana caramelizada, canela y nueces para un postre dulce. Como acompañamiento, una crema de mascarpone con limón.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 150 g Tallarines anchos (de huevo)
• 1 ud. manzana ácida
• 20 g mantequilla
• 40 g azúcar
• 1 cdta. canela
• 30 g nueces
• 150 g mascarpone
• 1 cdta. zumo de limón
• 1 pizca sal

Preparación

1. Hierve agua en una olla con una pizca de sal y cuece los tallarines anchos según las indicaciones del paquete, hasta que queden al dente.
2. Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en gajos finos.
3. Pica groseramente las nueces y tuéstalas en una sartén sin grasa durante un momento, hasta que estén doradas; luego retíralas.
4. Derrite la mantequilla y el azúcar en la misma sartén a fuego medio, hasta obtener un caramelo de color dorado claro.
5. Añade los gajos de manzana al caramelo, sofríelos de 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos y espolvoréalos con canela.
6. Mezcla el mascarpone con el zumo de limón hasta obtener una crema suave.
7. Escurre los tallarines, deja que goteen brevemente y añádelos a la sartén con las manzanas. Mueve bien la sartén hasta que todo esté caramelizado.
8. Reparte los tallarines en dos platos, sírvelos con la crema de mascarpone al limón y espolvorea las nueces por encima.