Mejillones en caldo de limón y alcaparras con ciabatta

Mejillones frescos cocidos en un caldo aromático de vino blanco, limón, alcaparras y aceitunas. Se sirve con ciabatta tostada para mojar en el caldo.

De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos

Ingredientes

• 1 kg Mejillones frescos, limpios
• 2 ud. Chalotas
• 2 ud. Dientes de ajo
• 3 cda. Aceite de oliva
• 150 ml Vino blanco seco
• 1 ud. Limón ecológico
• 1 cda. Alcaparras
• 40 g Aceitunas negras sin hueso
• 1 manojo Perejil de hoja lisa
• 1 pizca Copos de chile
• 1 ud. Ciabatta
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Enjuaga los mejillones con agua fría, desecha los que estén abiertos o dañados y retira los biso restantes.
2. Pica finamente las chalotas y el ajo. Lava el limón con agua caliente, ralla la piel y exprime el zumo. Pica el perejil en trozos gruesos.
3. Corta la ciabatta en rodajas, rocíala con 1 cucharada de aceite de oliva y tuéstala en el horno a 200 °C durante unos 5 a 7 minutos, hasta que esté dorada.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande con tapa. Rehoga las chalotas y el ajo a fuego medio durante 3 minutos, hasta que estén transparentes.
5. Añade las alcaparras y las aceitunas, rehoga brevemente y desglasa con el vino blanco. Deja hervir un momento.
6. Pon los mejillones en la olla, cúbrelos con la tapa y cuécelos a fuego fuerte durante 5 a 7 minutos, hasta que las conchas se abran. Agita la olla de vez en cuando.
7. Desecha los mejillones que no se hayan abierto después de cocinarlos. Sazona el caldo con el zumo de limón, los copos de chile, la sal y la pimienta.
8. Incorpora el perejil y la ralladura de limón, y sirve los mejillones con el caldo en platos hondos, acompañados de la ciabatta tostada.