Sopa de calabaza y chile con leche de coco y lima

Una sopa cremosa de calabaza Hokkaido que se vuelve sabrosa y picante con leche de coco, jengibre y chile. Un chorrito de lima y cilantro fresco la completan.

De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 800 g Calabaza Hokkaido
• 1 ud. Cebolla
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. Jengibre
• 2 ud. Chiles rojos
• 2 cda. Aceite de oliva
• 1 cdta. Comino molido
• 1 cdta. Pimentón dulce
• 1 l Caldo de verduras
• 1 lata Leche de coco
• 1 ud. Lima
• 1 manojo Cilantro
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lava la calabaza, córtala por la mitad, quítale las semillas y corta en trozos de unos 2 cm; la piel puede quedarse.
2. Pica finamente la cebolla y el ajo, pela el jengibre y rállalo finamente, corta los chiles en aros finos.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla, el ajo, el jengibre y la mitad del chile durante 3 minutos, hasta que estén transparentes.
4. Tuesta brevemente el comino y el pimentón hasta que huelan bien.
5. Añade la calabaza, rehógala brevemente, cúbrela con el caldo y deja cocer a fuego lento unos 15 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.
6. Incorpora la leche de coco y tritura la sopa con la batidora de mano hasta que quede fina. Sazona con sal y pimienta.
7. Corta la lima por la mitad y corta una mitad en gajos. Lava el cilantro y separa las hojas.
8. Sirve la sopa en cuencos, espolvorea con los aros de chile restantes y las hojas de cilantro, y sirve con los gajos de lima.