Pastel de grosellas espinosas con crema agria y migas de vainilla
Un bizcocho jugoso en bandeja con grosellas espinosas ácidas, crema agria cremosa y crujientes migas de vainilla. Es ideal para el café de la tarde y se puede preparar con antelación.
De yumbelo · 8 raciones · 90 minutos
Ingredientes
- 150 g mantequilla blanda
- 120 g azúcar
- 3 ud. huevos
- 1 cdta. extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 300 g harina de trigo
- 2 cdta. levadura en polvo
- 80 ml leche
- 500 g grosellas espinosas
- 250 g crema agria
- 1 ud. huevo
- 40 g azúcar
- 150 g harina de trigo
- 100 g mantequilla fría
- 80 g azúcar
- 1 cdta. extracto de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C con calor superior e inferior. Forra una bandeja de horno de unos 30 x 40 cm con papel de horno.
- Bate la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal en un bol grande hasta obtener una crema esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno.
- Mezcla la harina con la levadura en polvo e incorpórala alternando con la leche a la mezcla de mantequilla, removiendo hasta obtener una masa lisa. Extiende la masa uniformemente sobre la bandeja.
- Lava las grosellas espinosas, retira los restos de los pedúnculos y las flores, y seca las bayas con suavidad.
- Mezcla bien la crema agria, el huevo y el azúcar y repártela sobre la masa. Distribuye las grosellas espinosas uniformemente por encima.
- Para las migas, mezcla con los dedos la harina, la mantequilla fría en cubos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta formar migas gruesas, y espárcelas generosamente sobre las bayas.
- Hornea el pastel en el nivel medio durante unos 45 minutos, hasta que las migas estén dorada y la masa en el centro ya no esté húmeda. Deja enfriar el pastel en la bandeja y córtalo en ocho porciones.