Tomates de rama rellenos de pavo, ricotta y mozzarella

Jugosos tomates de arbusto rellenos de un sabroso relleno de carne picada, ricotta y aceitunas, gratinados con mozzarella y parmesano. Un plato principal saciante y bajo en carbohidratos, con mucha proteína y pocos hidratos.

De yumbelo · 2 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 4 ud. Tomates de rama
• 250 g Carne picada de pavo
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Diente de ajo
• 1 cda. Aceite de oliva
• 100 g Ricotta
• 40 g Parmesano rallado
• 100 g Mozzarella
• 40 g Aceitunas negras sin hueso y picadas
• 1 cdta. Orégano seco
• 0,5 manojo Albahaca
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
2. Corta unos 1 cm de la parte superior de los tomates, vacíalos con una cucharita y pica finamente la pulpa. Sala ligeramente el interior de los tomates y déjalos escurrir boca abajo.
3. Pica finamente la cebolla y el diente de ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén y rehoga la cebolla y el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
4. Añade la carne picada de pavo y dórala desmenuzándola durante 5 minutos, hasta que esté cocida.
5. Incorpora la pulpa de tomate picada y las aceitunas y deja reducir todo durante 5 minutos. Sazona con orégano, sal y pimienta y retira del fuego.
6. Deja enfriar un poco la mezcla de carne y mézclala con el ricotta y las hojas de albahaca finamente cortadas (reserva algunas para decorar).
7. Coloca los tomates en una fuente para horno, rellénalos o cúbrelos con la mezcla y cúbrelos con la mozzarella (en rodajas o en cubos) y el parmesano.
8. Hornea en el horno precalentado durante unos 20 minutos, hasta que el queso esté dorado y los tomates estén tiernos.
9. Espolvorea con la albahaca restante y sirve caliente.