Muffins de huevo al horno con pimiento, jamón y gouda

Salados huevos horneados en moldes de muffins, fáciles de preparar con antelación y también buenos para llevar. Pimiento, jamón y gouda los hacen saciantes y ricos en proteínas, sin necesidad de pan.

De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos

Ingredientes

• 6 ud. Huevos
• 50 ml Leche
• 150 g Jamón cocido en cubos
• 1 ud. Pimiento rojo
• 2 ud. Cebollinos
• 50 g Gouda rallado
• 0,5 cdta. Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• 1 cdta. Aceite vegetal para el molde

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior y engrasa los huecos de un molde para muffins con un poco de aceite vegetal.
2. Descorazona el pimiento y córtalo en dados pequeños, corta los cebollinos en aros finos y corta el jamón en cubos pequeños.
3. Bate bien los huevos con la leche, el pimentón, la sal y la pimienta en un bol.
4. Reparte el pimiento, los cebollinos, el jamón y el gouda de manera uniforme en los seis huecos y vierte la mezcla de huevo por encima hasta llenar los huecos unas tres cuartas partes.
5. Hornea los muffins de 18 a 20 minutos, hasta que cuajen y adquieran un tono dorado; después deja que se enfríen brevemente, suelta con cuidado con un cuchillo y sírvelos templados.