Galletas de avellana y Lebkuchen con cobertura de chocolate negro
Especiados biscochos de especias de Lebkuchen con mucha avellana y un toque de ralladura de naranja, sumergidos hasta la mitad en chocolate negro. Mejor sabor al cabo de uno o dos días en un recipiente bien cerrado.
De yumbelo · 8 raciones · 90 minutos
Ingredientes
- 2 ud. huevos (tamaño M)
- 150 g miel
- 100 g azúcar moreno
- 60 g mantequilla blanda
- 200 g harina de trigo (tipo 405)
- 150 g avellanas molidas
- 1 cdta. levadura en polvo
- 2 cdta. especias para Lebkuchen
- 1 pizca sal
- 1 ud. naranja ecológica (ralladura de la piel)
- 150 g chocolate negro (mín. 70 % de cacao)
Preparación
- Batir la miel, el azúcar moreno, la mantequilla blanda y los huevos en un bol con la batidora de mano hasta obtener una crema.
- Mezclar la harina, la levadura en polvo, las especias para Lebkuchen, la sal y las avellanas molidas, e incorporarlos a la mezcla de miel amasando con la ralladura de naranja hasta obtener una masa lisa.
- Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar en la nevera durante al menos 60 minutos.
- Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y forrar una bandeja con papel de horno.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 4 mm, cortar galletas con un molde o formar bolitas pequeñas y aplastarlas, y colocarlas en la bandeja dejando espacio entre ellas.
- Hornear las galletas de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados, y dejarlas enfriar por completo sobre una rejilla.
- Derretir el chocolate al baño maría, sumergir las galletas hasta la mitad o cubrirlas con una cuchara y dejarlas secar sobre papel de horno hasta que el chocolate esté firme.