Pilaf especiado de lentejas y arroz con pasas y almendras
Un pilaf aromático de lentejas pardinas y arroz basmati con comino, pasas dulces y almendras tostadas. Es totalmente vegetal, rico en proteínas y también sacia a quienes no son veganos.
De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos
Ingredientes
- 100 g Lentejas pardinas
- 100 g Arroz basmati
- 2 ud. Zanahorias
- 1 ud. Cebolla
- 1 ud. Diente de ajo
- 1 cda. Aceite de oliva
- 1 cdta. Comino molido
- 0,5 cdta. Cúrcuma
- 1 pizca Canela
- 30 g Pasas
- 25 g Almendras laminadas
- 0,5 ud. Limón (zumo)
- 1 manojo Perejil de hoja plana
- 400 ml Agua
- Sal al gusto
Preparación
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Corta las zanahorias en cubos pequeños. Pica finamente el perejil y exprime el limón.
- Calienta el aceite de oliva en una olla con tapa a fuego medio. Rehoga la cebolla y las zanahorias durante 5 minutos, luego añade el ajo, el comino, la cúrcuma y la canela y tuesta todo durante 1 minuto.
- Pon las lentejas, el arroz y el agua en la olla, añade un poco de sal y deja que hierva. Reduce el fuego, tapa la olla y cuece a fuego lento durante 25 minutos, hasta que el arroz y las lentejas estén hechos y el agua se haya absorbido.
- Retira la olla del fuego, incorpora las pasas y deja reposar todo durante 5 minutos.
- Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio, removiendo, hasta que estén doradas. Luego sácalas de la sartén para que no se quemen.
- Sazona el pilaf con el zumo de limón y el perejil, repártelo en dos platos y espolvorea las almendras por encima.