Tarta de ricotta, higos y miel con tomillo
Una crema suave de ricotta se combina con higos frescos y jugosos, afinados con miel y tomillo. La base crujiente de masa quebrada y las nueces hacen de esta tarta un final elegante para tus invitados.
De yumbelo · 8 raciones · 100 minutos
Ingredientes
- 250 g Harina de trigo
- 80 g Azúcar
- 1 pizca Pizca de sal
- 125 g Mantequilla fría
- 1 ud. Huevo (tamaño M)
- 500 g Ricotta
- 2 ud. Huevos (tamaño M)
- 80 g Azúcar
- 1 ud. Ralladura de limón
- 1 cdta. Extracto de vainilla
- 10 ud. Higos frescos
- 2 cda. Miel
- 1 manojo Tomillo fresco (hojitas)
- 50 g Nueces
- Sal (para el relleno, al gusto)
Preparación
- Pon la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla fría cortada en cubos en un bol y frótalo con los dedos hasta obtener una masa desmenuzada.
- Agrega el huevo y amasa todo rápidamente hasta obtener una masa quebrada lisa; aplánala, envuélvela en film transparente y deja reposar en el refrigerador al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C con calor superior e inferior. Engrasa ligeramente un molde para tarta de 28 cm de diámetro.
- Extiende la masa redonda entre dos capas de papel de hornear, colócala en el molde, presiónala contra el borde y corta los bordes sobrantes. Pincha la base varias veces con un tenedor.
- Cubre la base de masa con papel de hornear y legumbres o pesas para hornear, y hornea en blanco durante 15 minutos. Luego retira el papel y los pesos y hornea la base 5 minutos más, hasta que esté dorada. Deja enfriar un poco y baja el horno a 170 °C.
- Para el relleno, bate con una cuchara hasta obtener una mezcla lisa el ricotta, los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y una pizca pequeña de sal en un bol.
- Reparte la mezcla de ricotta uniformemente sobre la base horneada.
- Lava los higos, córtalos en cuartos y distribúyelos juntos y de forma decorativa sobre el relleno. Rocíalos con la miel.
- Pica en trozos gruesos las nueces y repártelas junto con las hojitas de tomillo sobre la tarta.
- Hornea la tarta en el horno precalentado durante unos 35 a 40 minutos, hasta que el relleno esté cuajado pero todavía ligeramente tembloroso en el centro.
- Deja enfriar la tarta por completo, idealmente en el refrigerador para que repose, y córtala en porciones.