Kanom Jeeb tailandeses con gambas y cerdo

Tailandesas Kanom Jeeb con gambas y carne de cerdo picada, cocidas al vapor y servidas con un aderezo picante de lima y salsa de pescado. El relleno jugoso se combina con el aderezo agridulce y picante.

De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 150 g Gambas, peladas y finamente picadas
• 100 g Carne de cerdo picada
• 2 ud. Cebolletas, finamente cortadas
• 2 ud. Dientes de ajo, finamente picados
• 1 cdta. Jengibre, rallado fresco
• 1 cda. Salsa de pescado
• 1 cdta. Salsa de soja
• 1 cdta. Azúcar
• 1 cdta. Fécula de maíz
• 0,5 manojo Cilantro, picado
• 16 ud. Hojas de wantán
• 1 cda. Aceite vegetal
• 1 ud. Diente de ajo, finamente picado (para el aderezo)
• 2 ud. Chiles tailandeses, finamente picados
• 2 cda. Zumo de lima
• 1 cda. Salsa de pescado (para el aderezo)
• 1 cdta. Azúcar (para el aderezo)
• 2 cda. Agua

Preparación

1. Mezcla bien las gambas, la carne de cerdo, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, la fécula de maíz, el cilantro y una pizca de sal y pimienta en un bol, hasta obtener una masa homogénea.
2. Para el aderezo, mezcla el ajo, los chiles tailandeses, el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva, y reserva.
3. Coloca una cucharadita colmada del relleno en el centro de una hoja de wantán. Unta los bordes con un poco de agua, dobla la hoja formando un triángulo y presiona bien los bordes para cerrarlos.
4. Deja las bolitas de masa sobre un plato enharinado o cubierto con papel de horno, para que no se peguen entre sí.
5. Coloca una vaporera sobre agua hirviendo. Distribuye las porciones en una sola capa sobre ella y cocina al vapor durante unos 8 a 10 minutos, hasta que el relleno esté bien cocido.
6. Calienta el aceite vegetal en una sartén y dora las porciones por la parte inferior durante aproximadamente 1 minuto, hasta que queden crujientes, si lo deseas.
7. Sirve las porciones calientes con el aderezo.