Sopa vietnamita de res con fideos de arroz y jengibre
Un caldo de res vietnamita claro y aromático con jengibre, anís estrellado y canela, acompañado de fideos de arroz tiernos y hierbas frescas. Un plato principal saciante que se cocina a fuego lento en la olla durante mucho tiempo.
De yumbelo · 4 raciones · 150 minutos
Ingredientes
- 500 g Pecho de res (para caldo)
- 2 ud. Cebollas
- 30 g Jengibre
- 2 ud. Anís estrellado
- 1 ud. Rama de canela
- 3 ud. Clavos de olor
- 2 l Agua
- 3 cda. Salsa de soja
- 1 cdta. Azúcar moreno
- 1 cdta. Sal
- 1 cda. Aceite vegetal
- 250 g Fideos de arroz
- 150 g Brotes de soja
- 3 ud. Cebolletas
- 1 manojo Manojo de cilantro
- 2 ud. Limas
- 1 ud. Chile rojo
Preparación
- Corta las cebollas por la mitad y dóralas a fuego medio en una sartén seca, con la cara cortada hacia abajo, hasta que queden oscuras. Pela el jengibre y córtalo en rodajas gruesas.
- Enjuaga brevemente el pecho de res y ponlo en una olla grande con el agua. Deja que hierva, retira la espuma que se forme y baja el fuego.
- Añade a la olla las cebollas, el jengibre, el anís estrellado, la canela, los clavos, el azúcar y 1 cucharadita de sal. Deja cocer el caldo a fuego lento unos 1,5 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Saca la carne y córtala en lonchas finas. Cuela el caldo por un colador fino y sazónalo con salsa de soja.
- Cuece los fideos de arroz en agua caliente según las instrucciones del paquete, escúrrelos y repártelos en cuatro cuencos.
- Corta las cebolletas en aros finos, quita las semillas del chile y pícalo finamente. Pica el cilantro en trozos gruesos y corta las limas en gajos.
- Escalda brevemente los brotes de soja en el caldo. Pon las lonchas de res, los brotes de soja y el caldo caliente sobre los fideos.
- Sirve con cebolletas, chile, cilantro y gajos de lima. El aceite vegetal es opcional para dorar las cebollas.