Sartén de solomillo de cerdo con col rizada y champiñones en salsa de mostaza y nata

Tiernas tiras de solomillo de cerdo se combinan con col rizada y champiñones en una salsa cremosa de mostaza. Un plato saciante con pocos hidratos de carbono y mucha proteína, que está listo en una sartén en unos 35 minutos.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 400 g Solomillo de cerdo
• 300 g Col rizada
• 200 g Champiñones
• 1 ud. Cebolla
• 1 ud. Diente de ajo
• 100 ml Nata para cocinar
• 1 cdta. Mostaza de Dijon
• 1 cdta. Pimentón dulce
• 0,5 manojo Tomillo
• 2 cda. Aceite para cocinar
• Sal
• Pimienta recién molida

Preparación

1. Seca el solomillo de cerdo con papel de cocina, córtalo en medallones de unos 1 cm de grosor y sazónalos con sal, pimienta y pimentón.
2. Lava la col rizada, quita el tronco y corta las hojas en tiras gruesas. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pica finamente la cebolla y el ajo.
3. Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén grande a fuego fuerte y sella los medallones de solomillo unos 2 minutos por cada lado. Retíralos y resérvalos calientes.
4. Calienta el resto del aceite en la sartén, saltea los champiñones durante 4 a 5 minutos hasta que tomen color. Añade la cebolla y el ajo y rehógalos 2 minutos.
5. Añade la col rizada, sazona con sal y cocínala removiendo durante 4 a 5 minutos hasta que quede al dente.
6. Incorpora la nata y la mostaza de Dijon, deja que hierva brevemente y ajusta de sal y pimienta.
7. Devuelve los medallones de solomillo a la sartén junto con su jugo y déjalos reposar en la salsa durante 2 minutos.
8. Desprende las hojitas de tomillo de los tallos, pícalas en trozos gruesos, espárcelas sobre el plato y sirve de inmediato.