Mousse de chocolate y naranja en vaso con migas de canela
Una mousse de chocolate y naranja, ligera y en capas sobre migas crujientes de galleta y canela. Ideal para preparar con antelación, ya que debe reposar en la nevera al menos tres horas.
De yumbelo · 8 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 150 g Galletas de mantequilla
- 50 g Mantequilla
- 1 cdta. Canela
- 200 g Chocolate amargo
- 4 ud. Huevos (tamaño M)
- 40 g Azúcar
- 1 ud. Naranja (ralladura y zumo)
- 300 ml Nata para montar
- 1 pizca Sal
Preparación
- Desmenuza finamente las galletas de mantequilla, derrite la mantequilla y mezcla ambas cosas con la canela. Reparte la mezcla de migas uniformemente en ocho vasos y presiónala ligeramente.
- Pica el chocolate amargo en trozos gruesos y derrítelo a baño maría. Deja que se enfríe un poco hasta que quede solo tibio.
- Separa los huevos. Bate las yemas con 20 g de azúcar y la ralladura de naranja durante unos tres minutos hasta que espumen, y después incorpora el zumo de naranja.
- Incorpora el chocolate tibio a la mezcla de yemas, removiendo hasta obtener una crema lisa.
- Monta la nata con una pizca de sal hasta que esté semimontada. Bate las claras con los 20 g de azúcar restantes hasta obtener un merengue firme.
- Primero incorpora la nata a la mezcla de chocolate, y después añade el merengue con cuidado, envolviendo suavemente para que la mousse quede ligera.
- Vierte la mousse sobre las migas de galleta en los vasos, alisa la superficie y refrigera al menos tres horas.
- Antes de servir, decora los vasos con un poco de ralladura de naranja.