Ñoquis de colores con salsa de queso y verduras escondidas

Cremige Käsesauce mit Gemüse, Gnocchi, Erbsen und Paprika. Das Gemüse verschwindet in der Sauce. Die Sauce lässt sich vorbereiten, und die Gnocchi kommen erst kurz vor dem Servieren in die Pfanne.

De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Gnocchi de patata (de la sección de refrigerados)
• 1 ud. Calabacín
• 2 ud. Zanahorias
• 1 ud. pimiento rojo
• 150 g Guisantes (congelados)
• 200 g Queso crema
• 150 ml Leche
• 50 g Parmesano rallado
• 2 cda. Aceite de oliva
• 1 ud. Diente de ajo
• Sal
• Pimienta
• manojo Albahaca fresca

Preparación

1. Lava el calabacín y las zanahorias, pela las zanahorias y corta ambos en cubos pequeños. Quita las semillas del pimiento y también córtalo en cubos. Pela el ajo.
2. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Rehoga el calabacín, las zanahorias y el pimiento con el ajo a fuego medio durante unos 8 minutos hasta que estén blandos, removiendo de vez en cuando.
3. Pon las verduras con el queso crema, la leche y el parmesano en un recipiente alto y tritúralo con la batidora de mano hasta obtener una textura fina. Sazona con sal y pimienta y mantén la salsa caliente.
4. Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande. Añade los ñoquis y cocínalos según las instrucciones del envase, hasta que suban a la superficie, y luego sácalos con una espumadera.
5. Añade los guisantes al agua con los ñoquis y déjalos cocer junto con ellos hasta que estén calientes; después escurre.
6. Calienta la cucharada de aceite de oliva restante en la sartén y dora brevemente los ñoquis y los guisantes hasta que tomen un ligero color.
7. Incorpora la salsa de queso, caliéntala un momento y ajusta de sal y pimienta.
8. Lava la albahaca, separa las hojas y pícalas en trozos gruesos. Sirve los ñoquis en platos y espolvorea con la albahaca.