Carne picada de ternera tailandesa con calabacín y albahaca

Un plato salteado rápido y picante con carne picada de ternera, mucha calabacín y pimiento, realzado con lima y albahaca fresca. Acompañado de un huevo frito para aportar proteína y saciedad.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g Carne picada de ternera
• 2 ud. Calabacín
• 1 ud. Pimiento rojo
• 2 ud. Cebolletas
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. Guindilla roja
• 2 ud. Huevos
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 ud. Lima
• 1 manojo Albahaca tailandesa
• 1 cda. Aceite vegetal
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Limpia las cebolletas y corta la parte blanca en trozos finos; reserva la parte verde. Pica finamente el ajo y corta la guindilla en aros finos. Corta el calabacín y el pimiento en dados pequeños.
2. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora la carne picada durante 4 a 5 minutos, desmenuzándola, hasta que tome color.
3. Añade el calabacín, el pimiento y la parte blanca de las cebolletas y saltea 5 minutos removiendo, hasta que las verduras tomen ligeramente color.
4. Agrega el ajo y la guindilla y saltea brevemente. Luego desglasa con la salsa de soja y el zumo de media lima. Sazona con sal y pimienta.
5. Desprende las hojas de albahaca de los tallos y mézclalas en la sartén, dejando un puñado aparte.
6. En una segunda sartén antiadherente, fríe los huevos a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que la clara esté firme, y salpimenta.
7. Reparte el picadillo de verduras en dos platos, coloca encima un huevo frito en cada uno y sirve con el resto de la albahaca, la parte verde de las cebolletas y un cuarto de lima.