Platija al horno con mantequilla de eneldo y limón y patatas con puerro

Jugosos filetes de platija se colocan sobre patatas doradas con puerro y se gratinan con una sabrosa mantequilla de eneldo y limón. Un plato horneado de estilo nórdico, ligero y casi sin esfuerzo.

De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 500 g patatas de carne firme
• 1 ud. tallo de puerro
• 2 cda. aceite vegetal
• 400 g filetes de platija
• 50 g mantequilla
• 1 ud. limón ecológico
• 1 manojo manojo de eneldo
• sal
• pimienta

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior.
2. Lava las patatas, córtalas por la mitad a lo largo o en gajos gruesos y repártelas en una fuente para horno con 1 cucharada de aceite, sal y pimienta.
3. Precocina las patatas en el horno durante unos 20 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
4. Limpia el puerro, córtalo en aros gruesos y lávalo bien. Añádelo a la fuente con las patatas, mezcla con el resto del aceite y cocina 10 minutos más.
5. Deja que la mantequilla se ablande. Lava el limón con agua caliente, ralla la piel finamente y exprime el zumo. Pica finamente el eneldo y mézclalo con la mantequilla, la ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta hasta obtener una mantequilla de hierbas.
6. Seca los filetes de platija con papel de cocina, sazónalos por ambos lados con sal y pimienta y colócalos sobre las patatas y el puerro. Reparte la mantequilla de hierbas en pequeñas porciones sobre los filetes de pescado.
7. Vuelve a meter la fuente en el horno y cocina el plato de 12 a 15 minutos, hasta que el pescado se pueda separar en escamas con el tenedor.
8. Rocía con el resto del zumo de limón y sirve espolvoreado con eneldo.