Camarones al ajillo con acelgas y tomates cherry

Jugosas camarones se encuentran con acelgas tiernamente estofadas y tomates cherry dulces en una sartén con ajo y limón. El plato está listo en 20 minutos y solo necesita una sartén.

De yumbelo · 2 raciones · 20 minutos

Ingredientes

• 250 g Camarones crudos y pelados
• 300 g Acelgas
• 150 g Tomates cherry
• 2 ud. Dientes de ajo
• 2 cda. Aceite de oliva
• 1 ud. Limón
• 1 pizca Escamas de chile
• 0,5 manojo Perejil de hoja plana
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Lava las acelgas, separa los tallos de las hojas y corta los tallos en trozos de unos 1 cm de ancho; trocea las hojas en trozos grandes.
2. Pica finamente el ajo, corta los tomates cherry por la mitad y pica el perejil en trozos gruesos.
3. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, saltea los tallos de acelga durante 4 minutos y luego añade el ajo y las escamas de chile y saltea 1 minuto más.
4. Agrega los tomates y las hojas de acelga, sazona con sal y pimienta y deja que se ablanden durante 4 a 5 minutos.
5. Seca los camarones con papel de cocina, salpimiéntalos y añádelos a las verduras. Saltea a fuego fuerte durante 2 a 3 minutos, hasta que estén rosados y cocidos.
6. Exprime el jugo de medio limón sobre la sartén, espolvorea con perejil y sirve con gajos de limón o con el limón restante.