Dal verde de lentejas mung con espinaca y tadka de jengibre y comino

Ein cremiges, suave Dal de lentejas mung amarillas con espinaca fresca y jengibre. El tadka de comino con chile verde y ajo aporta los aromas intensos.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 150 g lentejas mung amarillas, peladas y partidas
• 150 g espinaca fresca en hojas
• 1 ud. cebolla
• 1 ud. tomate
• 20 g jengibre
• 2 ud. dientes de ajo
• 1 ud. chile verde
• 0,5 cdta. cúrcuma
• 1 cdta. garam masala
• 1 cdta. comino entero
• 1 cda. aceite vegetal
• 1 ud. lima
• 0,5 manojo cilantro fresco
• sal

Preparación

1. Enjuaga bien las lentejas mung en un colador hasta que el agua quede clara y ponlas a hervir en una olla con 600 ml de agua.
2. Pica finamente la cebolla, corta el tomate en trozos pequeños, pica finamente el jengibre y el ajo, y corta el chile en aros finos.
3. Retira la espuma de las legumbres, añade la cúrcuma y cocina las lentejas a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que se deshagan y la mezcla quede espesa y cremosa.
4. En una sartén pequeña calienta el aceite, tuesta brevemente el comino hasta que huela y luego añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile, y fríelos hasta que estén dorados.
5. Agrega el tomate y rehógalo durante dos minutos, hasta que esté blando, y luego sazona con garam masala.
6. Incorpora la espinaca a las lentejas y deja que se reduzca. Añade el tadka, prueba y salpimienta con sal, y si hace falta vierte un poco más de agua.
7. Mezcla el zumo de la lima en el dal, sirve en dos cuencos y espolvorea con el cilantro picado.