Spätzle de requesón con cebolla crujiente y cebollino
Cremige Spätzle mit Quark-Käse-Sauce und knusprigen Röstzwiebeln. Eine leichtere Variante der Hausmannskost, die schnell auf dem Tisch steht.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 ud. Eier (Größe M)
- 150 ml Wasser
- 1 cdta. Salz
- 1 pizca Muskatnuss, gerieben
- 250 g Magerquark
- 100 ml Milch (1,5 % Fett)
- 60 g Emmental, gerieben
- 2 ud. Cebollas
- 15 g Mantequilla
- 1 manojo Cebollino
- Pimienta negra, recién molida
Preparación
- Mezcla la harina, los huevos, el agua, la sal y la nuez moscada en un bol hasta obtener una masa lisa y elástica, y deja reposar unos 15 minutos.
- Pela las cebollas, córtalas en aros finos y fríelas en la mantequilla a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina.
- Lleva a ebullición abundante agua con sal en una olla grande. Pasa la masa por porciones a través de un escurridor de spätzle o raspándola con una tabla al agua hirviendo, cuécelas de 2 a 3 minutos, hasta que suban a la superficie, sácalas con una espumadera y deja que escurran bien.
- Bate el requesón con la leche hasta que quede liso y sazónalo con sal y pimienta.
- Saltea brevemente los spätzle en una sartén, incorpora la mezcla de requesón y el emmental y calienta a fuego suave durante unos minutos, hasta que el queso se derrita.
- Corta el cebollino en rodajas finas. Sirve los spätzle de requesón con las cebollas fritas y el cebollino, y sírvelos enseguida.