Gratín de patata, espinacas y ricotta con aceitunas y tomillo
Un gratín cremoso de patatas firmes, espinacas y ricotta, realzado con aceitunas negras, ralladura de limón y tomillo. Un plato principal vegetariano y saciante que se hace casi solo en el horno.
De yumbelo · 2 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 500 g patatas de cocción firme
- 300 g espinacas frescas
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. diente de ajo
- 2 cda. aceite de oliva
- 200 g ricotta
- 100 ml nata para cocinar
- 40 g queso duro vegetariano, rallado
- 40 g aceitunas negras, deshuesadas
- 1 manojo tomillo
- 0,5 ud. ralladura de limón ecológico
- 1 pizca nuez moscada, rallada
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y engrasa una fuente pequeña para horno con un poco de aceite de oliva.
- Pela las patatas y córtalas en rodajas finas de unos 3 mm, con mandolina o cuchillo.
- Pica finamente la cebolla y rehógala en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente. Pica finamente el ajo y saltéalo brevemente.
- Lava las espinacas, échalas todavía húmedas en la sartén y deja que se encojan. Deja enfriar un poco y pícalas gruesas.
- En un bol, mezcla bien la ricotta, la nata, la ralladura de limón, la mitad del tomillo (hojas desprendidas), la nuez moscada, la sal y la pimienta hasta obtener una crema lisa.
- Coloca las rodajas de patata en la fuente en capas superpuestas, como tejas, repartiendo entre ellas las espinacas con la cebolla y las aceitunas partidas por la mitad.
- Vierte la mezcla de ricotta y nata de manera uniforme sobre las verduras y espolvorea por encima el queso duro.
- Hornea el gratín en el horno precalentado durante unos 40 a 45 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la superficie dorada.
- Antes de servir, deja reposar 5 minutos y espolvorea con el tomillo restante y un poco de aceite de oliva.