Sopa picante tailandesa de gambas con hierba limón y chile

Una sopa tailandesa de gambas, picante y agria, con hierba limón, jengibre y lima, que se prepara en unos 35 minutos. Es una comida principal ligera o un entrante, también en los días fríos.

De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Gambas crudas, peladas
• 1,5 l Agua
• 1 cda. Aceite vegetal
• 2 ud. Tallos de hierba limón
• 30 g Jengibre
• 3 ud. Dientes de ajo
• 3 ud. Chiles rojos
• 4 ud. Hojas de lima kaffir
• 250 g Champiñones
• 3 ud. Tomates
• 3 ud. Cebollinos
• 3 cda. Salsa de pescado
• 4 cda. Zumo de lima
• 1 cdta. Azúcar
• 1 manojo Cilantro

Preparación

1. Enjuaga las gambas en frío, sécalas con papel de cocina y resérvalas en el frigorífico.
2. Limpia la hierba limón, corta la mitad inferior en trozos gruesos y aplástalos ligeramente con el lomo del cuchillo. Corta el jengibre en rodajas finas, aplasta el ajo y haz cortes en los chiles.
3. Calienta el aceite en una olla grande y sofríe la hierba limón, el jengibre, el ajo y los chiles durante unos 1 minuto.
4. Vierte el agua, añade las hojas de lima kaffir y deja que todo hierva. Luego cuece a fuego medio durante 5 minutos.
5. Corta los champiñones por la mitad, trocea los tomates en gajos y añádelo todo al caldo. Cuece otros 5 minutos.
6. Añade las gambas y cuécelas de 2 a 3 minutos, hasta que estén rosadas y bien cocidas.
7. Retira la olla del fuego. Sazona con salsa de pescado, azúcar y zumo de lima hasta que la sopa quede agradablemente picante, salada y ácida.
8. Corta los cebollinos en aros finos y pica groseramente el cilantro. Espolvorea ambos sobre la sopa y sirve de inmediato.