Mejillones con puerro, manzana y eneldo en salsa de nata

Jugosos mejillones se cuecen en un caldo cremoso de puerro, manzana y eneldo fresco. Acompáñalos con ciabatta crujiente para mojar en el caldo.

De yumbelo · 2 raciones · 30 minutos

Ingredientes

• 800 g Mejillones
• 2 ud. Tallo de puerro
• 1 ud. manzana ácida
• 1 ud. chalota
• 1 ud. diente de ajo
• 1 cda. aceite de oliva
• 150 ml vino blanco seco
• 125 ml nata para cocinar
• 0,5 ud. zumo de limón
• 1 manojo eneldo
• 100 g ciabatta
• sal
• pimienta

Preparación

1. Frota bien los mejillones con agua fría y retira los biso. Desecha los mejillones abiertos que no se cierren al golpearlos suavemente.
2. Limpia el puerro, córtalo a lo largo por la mitad, lávalo y pícalo en aros finos. Pica finamente la chalota y el ajo. Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en cubitos pequeños.
3. Calienta el aceite de oliva en una olla grande con tapa. Rehoga la chalota y el ajo hasta que estén transparentes, luego añade el puerro y la manzana y deja que se cocinen unos 3 minutos.
4. Desglasa con el vino blanco, deja que hierva y añade la nata removiendo. Deja cocer el caldo brevemente hasta que espese ligeramente y sazona con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
5. Pon los mejillones en la olla, tapa y cuécelos unos 5 a 7 minutos a fuego medio-alto, hasta que las conchas se abran. Desecha los mejillones que permanezcan cerrados.
6. Lava el eneldo, pica finamente la mitad y mézclala. Reserva el resto para decorar.
7. Corta la ciabatta en rodajas y tuéstala en el horno o en una sartén hasta que esté dorada.
8. Sirve los mejillones con el caldo en platos precalentados, espolvorea con el eneldo restante y acompaña con la ciabatta.