Sopa de verduras de colores con croûtons de gouda
Una sopa de verduras suave y colorida con tomate y guisantes, que a los niños les encanta. Los crujientes croûtons de queso la convierten en una pequeña fiesta para toda la familia.
De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g patatas de carne harinosa
- 300 g zanahorias
- 1 ud. cebolla
- 1 ud. puerro
- 1 ud. calabacín
- 1 ud. pimiento rojo
- 150 g guisantes congelados
- 1 lata tomates troceados en lata
- 1200 ml agua
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. pimentón dulce
- sal
- pimienta
- 4 ud. rebanadas de pan de molde
- 80 g gouda rallado
- 1 manojo manojo de cebollino
Preparación
- Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en cubitos pequeños. Pela la cebolla y pícala finamente. Limpia el puerro, córtalo a lo largo por la mitad y después en aros finos. Lava el calabacín y el pimiento y córtalos también en cubitos.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Rehoga la cebolla y el puerro a fuego medio durante unos 3 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos.
- Añade las patatas, las zanahorias, el calabacín y el pimiento y rehógalos brevemente. Incorpora el pimentón, agrega los tomates de lata y completa con el agua.
- Deja que la sopa hierva y cuécela tapada a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Agrega los guisantes durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Precalienta el horno a 200 grados con calor superior e inferior. Corta el pan de molde en cubos, repártelos sobre una bandeja de horno y espolvoréalos con el gouda rallado.
- Hornea los croûtons unos 8 minutos en el horno, hasta que estén dorados.
- Sazona la sopa con sal y pimienta. Corta el cebollino finamente y espolvorea la sopa con él. Sirve con los croûtons.