Frittata de arroz y brócoli con cheddar

Una frittata rápida con sobras: arroz cocido y brócoli del día anterior se cuajan en una sartén con huevos y cheddar. Una cena para después del trabajo en la que solo hay que lavar una sartén.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g arroz cocido (sobras del día anterior)
• 150 g brócoli cocido (sobras del día anterior), en ramilletes pequeños
• 1 ud. cebolla pequeña
• 4 ud. huevos
• 50 ml leche
• 60 g cheddar rallado
• 1 cda. aceite vegetal
• sal
• pimienta

Preparación

1. Pica finamente la cebolla. Separa los granos de arroz con los dedos para que no queden grumos.
2. Calienta el aceite en una sartén ovalada o grande con tapa a fuego medio y sofríe la cebolla durante unos 3 minutos, hasta que quede translúcida.
3. Agrega el arroz y el brócoli y caliéntalos removiendo durante 3 minutos, hasta que todo esté caliente.
4. Bate los huevos con la leche, la mitad del cheddar, sal y pimienta, y repártelos de manera uniforme sobre el arroz y las verduras en la sartén.
5. Tapa la sartén y deja cuajar la frittata a fuego bajo durante unos 8 a 10 minutos, hasta que la superficie esté casi firme.
6. Espolvorea el cheddar restante por encima, deja la sartén destapada un momento hasta que el queso se derrita y corta la frittata en dos trozos.