Caldo de pollo caliente con verduras de raíz

Una sopa de pollo clara y reconfortante con muslos de pollo y verduras de raíz, ideal como entrante ligero o como comida pequeña. También sale bien para quienes no tienen experiencia previa.

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Muslos de pollo
• 1,5 l Agua
• 1 ud. Cebolla
• 2 ud. Zanahorias
• 1 ud. Puerro
• 1 ud. Hoja de laurel
• 5 ud. Granos de pimienta
• 1 manojo Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Enjuaga los muslos de pollo con agua fría y colócalos en una olla grande con el agua. El agua debe cubrir completamente la carne.
2. Corta la cebolla por la mitad y tuéstala brevemente con la piel en una sartén seca, hasta que las superficies cortadas estén ligeramente doradas. Así la sopa gana algo de color y aroma.
3. Pela las zanahorias y córtalas en trozos gruesos. Limpia el puerro, lávalo bien y córtalo en aros.
4. Añade a la carne en la olla la cebolla, las zanahorias, el puerro, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Lleva todo a ebullición y retira la espuma con una espumadera.
5. Tapa la olla parcialmente y deja que el caldo hierva suavemente a fuego bajo durante unos 30 minutos, sin que llegue a hervir con fuerza.
6. Saca los muslos de pollo, separa la carne de los huesos y retira la piel. La carne se puede reservar para otro plato o devolverla a la sopa.
7. Cuela el caldo por un colador fino y sazónalo con sal y pimienta.
8. Lava el perejil, pica finamente las hojitas y espolvorea el caldo con ellas. Sirve caliente.