Samosas al horno con relleno de patata y guisantes

Crujientes empanadillas al horno con relleno de patata y guisantes, especiado con comino, jengibre y chile verde. Se sirven con una cucharada de yogur o con un dip fresco de cilantro y lima.

De yumbelo · 2 raciones · 60 minutos

Samosas al horno con relleno de patata y guisantes

Ingredientes

  • 150 g Harina de trigo
  • 3 cda. Aceite vegetal
  • 1 cdta. Sal
  • 80 ml Agua
  • 250 g Patatas de carne firme
  • 80 g Guisantes congelados
  • 1 ud. Cebolla
  • 1 ud. Chile verde
  • 1 cdta. Jengibre fresco rallado
  • 1 cdta. Semillas de comino
  • 1 cdta. Cilantro molido
  • 0,5 cdta. Garam masala
  • 0,5 cdta. Cúrcuma
  • 1 cda. Zumo de limón
  • 1 manojo Cilantro fresco

Preparación

  1. Mezcla la harina con 1 cucharadita de sal en un bol, añade 2 cucharadas de aceite y el agua, y amasa hasta obtener una masa lisa y firme. Déjala reposar tapada durante 30 minutos.
  2. Pela las patatas, córtalas en cubos gruesos y cuécelas en agua con sal durante unos 12 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas, deja que se sequen brevemente al vapor y aplástalas en trozos gruesos.
  3. Pica finamente la cebolla y trocea fino el chile. Calienta la cucharada restante de aceite en una sartén, tuesta las semillas de comino en ella durante unos 30 segundos, luego añade la cebolla, el chile y el jengibre y rehógalo durante 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
  4. Incorpora el cilantro molido, el garam masala y la cúrcuma y tuéstalo brevemente. Añade los guisantes y deja que se cuezan 3 minutos; después incorpora las patatas. Sazona con sal y zumo de limón y deja enfriar la mezcla.
  5. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior e inferior y cubre una bandeja con papel de horno.
  6. Divide la masa en 4 porciones y forma con cada una una bola fina. Extiende cada bola sobre la superficie enharinada hasta obtener un círculo de unos 18 cm de diámetro y córtalo por la mitad.
  7. Dobla cada mitad formando un cono, rellénalo con 2 a 3 cucharadas de relleno, unta los bordes con un poco de agua y presiónalos bien para formar una bolsa triangular.
  8. Coloca las empanadillas en la bandeja, píntalas con un poco de aceite y hornéalas durante 20 a 25 minutos hasta que estén doradas.
  9. Pica finamente el cilantro fresco y espolvorea con él las empanadillas calientes. Sirve de inmediato.