Pinchos de panqueques de colores con fruta y dip de requesón

Finas panqueques se cortan en trozos bocado y se ensartan con fruta de colores en pinchos. Como acompañamiento hay una crema suave de requesón con miel, ideal para que los niños la mojen.

De yumbelo · 4 raciones · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo
• 500 ml Leche
• 3 ud. Huevos
• 2 cda. Azúcar
• 1 pizca Sal
• 2 cda. Aceite para freír
• 250 g Requesón magro
• 150 g Yogur natural
• 1 cda. Miel
• 2 ud. Plátanos
• 2 ud. Kiwis
• 150 g Arándanos
• 200 g Fresas

Preparación

1. Mezcla la harina, la leche, los huevos, el azúcar y la sal en un bol hasta obtener una masa lisa y deja reposar unos 10 minutos.
2. Bate el requesón, el yogur y la miel en un segundo bol hasta que queden lisos y refrigéralos hasta el momento de servir.
3. Unta ligeramente una sartén antiadherente con aceite y hornea la masa por porciones a fuego medio, unos 1 a 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados, hasta obtener unos 8 panqueques. Deja enfriar los panqueques en un plato.
4. Corta los panqueques en trozos de unos 4 cm.
5. Corta los plátanos en rodajas, pela los kiwis y córtalos en cubos, y parte las fresas por la mitad.
6. Alterna los trozos de panqueque y la fruta en pinchos de madera, hasta obtener unos 8 pinchos.
7. Sirve los pinchos con la crema de requesón.