Donburi de salmón con gochujang, pepino y sésamo

De yumbelo · 2 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 200 g Arroz jazmín
• 400 ml Agua
• 1 pizca Sal
• 250 g Filete de salmón sin piel
• 2 cda. Gochujang
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Miel
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 1 cda. Aceite neutro
• 1 ud. Diente de ajo
• 1 ud. Jengibre, del tamaño de un pulgar
• 0,5 ud. Pepino
• 2 ud. Cebolletas
• 1 cda. Semillas de sésamo
• 1 ud. Lima
• 1 ud. Hoja de nori

Preparación

1. Enjuaga el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Hiérvelo en una cacerola con 400 ml de agua y una pizca de sal, luego cocínalo a fuego bajo, tapado, durante unos 12 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja reposar el arroz 10 minutos.
2. Corta el salmón en cubos de 2 a 3 cm y sazónalos con sal.
3. Mezcla el gochujang, la salsa de soja, la miel y el aceite de sésamo en un cuenco pequeño con 2 cucharadas de agua hasta obtener una salsa lisa.
4. Ralla finamente el ajo y el jengibre. Corta el pepino a lo largo por la mitad, retira las semillas y córtalo en rodajas finas. Corta las cebolletas en aros finos y reserva por separado la parte verde.
5. Calienta el aceite neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los cubos de salmón durante unos 2 minutos por todos los lados, hasta que tengan color por fuera.
6. Agrega el ajo y el jengibre y saltéalos 30 segundos más. Vierte la salsa de gochujang sobre el salmón y glasea con cuidado durante 1 a 2 minutos, hasta que esté cocido y la salsa espese ligeramente. Retira del fuego.
7. Esponja el arroz con un tenedor y repártelo en dos cuencos. Coloca encima las rodajas de pepino, los aros de cebolleta y el salmón.
8. Espolvorea con semillas de sésamo, rocía con un poco de zumo de lima y corta la hoja de nori en tiras y espárcelas por encima. Sirve caliente.