Sardinas crujientes con bulgur de limón, pimiento y tomates cherry

Sardinas frescas se fríen crujientes y se sirven sobre un bulgur sabroso con pimiento, tomates cherry y limón. El plato está listo en poco tiempo y encaja bien con una cena de verano.

De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos

Ingredientes

• 400 g Sardinas, frescas, evisceradas
• 150 g Bulgur, fino
• 300 ml Agua
• 250 g Tomates cherry
• 1 ud. Pimiento rojo
• 2 ud. Dientes de ajo
• 50 g Aceitunas negras, sin hueso
• 1 ud. Limón, sin tratar
• 1 manojo Perejil de hoja plana
• 3 cda. Aceite de oliva
• 1 pizca Copos de chile
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

1. Vierte sobre el bulgur en un bol 300 ml de agua hirviendo con una pizca de sal, tápalo y deja que se hinche durante 10 minutos.
2. Quita las semillas del pimiento y córtalo en cubos pequeños, corta los tomates cherry por la mitad, parte las aceitunas por la mitad, pica finamente el ajo y pica groseramente el perejil.
3. Enjuaga las sardinas con agua fría, sécalas bien con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta por dentro y por fuera.
4. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe los cubos de pimiento durante 5 minutos.
5. Añade el ajo, los tomates cherry y las aceitunas al pimiento y saltea 3 minutos más, hasta que los tomates se ablanden ligeramente. Después retira las verduras de la sartén y mantenlas calientes.
6. Fríe las sardinas en la sartén con un poco del aceite restante durante unos 2 a 3 minutos por lado, hasta que queden crujientes, la carne esté clara y bien cocida.
7. Esponja el bulgur con un tenedor y mézclalo con la ralladura y el zumo del limón, el perejil, el aceite de oliva restante, los copos de chile y un poco de sal.
8. Reparte el bulgur en dos platos, coloca encima las verduras y las sardinas y sirve de inmediato.