Pan de aceitunas con tomillo y limón
Un pan de aceitunas jugoso con tomillo y un toque de ralladura de limón, que huele de maravilla al salir del horno. Está delicioso recién cortado con aceite de oliva o como acompañamiento sabroso para sopas y ensaladas.
De yumbelo · 8 raciones · 150 minutos
Ingredientes
- 500 g harina de trigo tipo 550
- 300 ml agua tibia
- 21 g levadura fresca
- 2 cdta. sal
- 1 cdta. azúcar
- 3 cda. aceite de oliva
- 150 g aceitunas negras sin hueso
- 2 cdta. tomillo seco
- 1 ud. limón ecológico, ralladura
Preparación
- Disuelve la levadura en un bol con el agua tibia y el azúcar, y déjala reposar unos 5 minutos, hasta que se forme espuma.
- Mezcla la harina con la sal en un bol grande, añade la mezcla de levadura y agua y 2 cucharadas de aceite de oliva, y amasa todo unos 8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Pica en trozos gruesos las aceitunas y amásalas con el tomillo y la ralladura de limón hasta que todo quede repartido de manera uniforme.
- Cubre la masa con un paño y déjala fermentar en un lugar cálido unos 60 minutos, hasta que haya aumentado de tamaño de forma notable.
- Amasa brevemente la masa, dale forma de hogaza redonda y colócala sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Unta con el resto del aceite de oliva y deja reposar otros 30 minutos tapada.
- Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo y coloca en la base un recipiente resistente al calor con agua.
- Haz cortes cruzados en el pan con un cuchillo afilado y hornea unos 35 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpear la base.
- Deja que el pan se enfríe por completo sobre una rejilla antes de cortarlo.