Pho Ga picante con pollo, chile y lima
Una sopa clara y aromática de caldo de pollo con anís estrellado, canela y jengibre, acompañada de fideos de arroz tiernos y hierbas frescas. Con chile y lima, el Pho Ga queda realmente picante y fresco.
De yumbelo · 2 raciones · 60 minutos
Ingredientes
- 400 g muslos de pollo sin piel
- 1500 ml agua
- 1 ud. cebolla
- 30 g jengibre
- 2 ud. anís estrellado
- 1 ud. rama de canela
- 2 ud. clavos de olor
- 2 cda. salsa de pescado
- 1 cdta. sal
- 1 cdta. azúcar
- 200 g fideos de arroz en cinta
- 100 g brotes de soja
- 2 ud. cebolletas
- 1 ud. chile rojo
- 1 manojo cilantro
- 1 ud. lima
Preparación
- Corta la cebolla por la mitad y el jengibre en rodajas. Tuesta la cebolla y el jengibre en una sartén seca a fuego medio hasta que huelan bien y las superficies de corte tomen un ligero color.
- Pon los muslos de pollo con el agua en una olla grande y deja que hierva. Retira la espuma que se forme con una espumadera.
- Añade a la olla el anís estrellado, la rama de canela, los clavos de olor, la cebolla tostada y el jengibre. Deja que el caldo hierva suavemente a fuego bajo durante unos 40 minutos.
- Saca los muslos del caldo, deja que se enfríen y desmenuza la carne de los huesos. Cuela el caldo a través de un colador y sazónalo con salsa de pescado, sal y azúcar.
- Cuece los fideos de arroz en agua caliente según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, escúrrelos y repártelos en dos cuencos.
- Corta las cebolletas en aros finos, el chile en rodajas finas y pica el cilantro en trozos gruesos.
- Coloca la carne de pollo y los brotes de soja sobre los fideos. Vierte el caldo caliente por encima y espolvorea con cebolletas, chile y cilantro.
- Corta la lima por la mitad y sirve cada porción con medio limón para que cada uno pueda ajustar el sabor a su gusto.