Nuggets de pollo de colores con costra de copos de maíz y dip de pimiento

Crujientes nuggets de pollo con costra de copos de maíz horneados, acompañados de un suave dip de pimentón y yogur y palitos de verdura de colores. Ideales para niños que disfrutan comer con las manos.

De yumbelo · 4 raciones · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Pechuga de pollo
• 100 g Copos de maíz (sin azúcar)
• 50 g Harina de trigo
• 2 ud. Huevos
• 1 cdta. Pimentón dulce
• 1 cdta. Sal
• 1 pizca Pimienta
• 2 cda. Aceite de cocina
• 250 g Yogur natural
• 1 ud. Pimiento rojo
• 1 manojo Cebollino
• 2 ud. Zanahorias
• 1 ud. Pepino
• 1 ud. Pimiento amarillo

Preparación

1. Precalienta el horno a 220 °C con calor superior e inferior y forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Corta la pechuga de pollo en tiras de unos 4 cm de largo y del grosor de un dedo, y sazónalas con la sal, la pimienta y el pimentón.
3. Pon los copos de maíz en un plato hondo y tritúralos grosso modo con las manos, hasta que queden migas finas.
4. Pon la harina en un segundo plato plano y bate los huevos en un tercer plato.
5. Pasa cada tira de pollo primero por la harina, luego por el huevo y, por último, rebózala uniformemente en los copos de maíz.
6. Coloca las tiras empanadas en la bandeja dejando algo de espacio entre ellas, rocíalas con el aceite de cocina y hornéalas de 15 a 18 minutos hasta que estén doradas y la carne esté bien cocida.
7. Para el dip, pica el pimiento rojo en dados finos, corta el cebollino en aros finos y mézclalo todo con el yogur y una pizca de sal.
8. Pela las zanahorias, limpia el pepino y el pimiento amarillo, córtalo todo en palitos y sírvelo con el dip y los nuggets calientes.