Curry massaman con pollo, patatas y cacahuetes

Un curry massaman suave pero aromático, elaborado con una pasta de especias casera, pollo tierno, patatas harinosas y cacahuetes tostados. Tiene un sabor a nuez, ligeramente agridulce y reconfortante.

De yumbelo · 2 raciones · 45 minutos

Ingredientes

• 400 g Muslo de pollo deshuesado
• 300 g Patatas de carne firme
• 1 ud. Cebolla
• 2 ud. Dientes de ajo
• 1 ud. Tallo de limonaria, la mitad inferior
• 1 ud. Jengibre, del tamaño de un pulgar
• 2 ud. Guindillas secas
• 1 cdta. Semillas de cilantro molidas
• 1 cdta. Comino molido
• 2 ud. Vainas de cardamomo
• 0,5 cdta. Canela molida
• 400 ml Leche de coco
• 1 cda. Pasta de tamarindo
• 1 cda. Azúcar moreno
• 2 cda. Aceite vegetal
• 30 g Cacahuetes sin sal
• 1 ud. Lima
• 1 manojo Cilantro fresco
• Sal

Preparación

1. Pon las guindillas secas en una taza con agua caliente y déjalas en remojo durante 10 minutos.
2. Tuesta las semillas de cilantro, el comino y las vainas de cardamomo sin grasa en una sartén a fuego medio durante 2 minutos, hasta que desprendan aroma. Extrae las semillitas de cardamomo de las vainas y muele bien las especias.
3. Corta la cebolla en trozos gruesos, pela el ajo, corta la limonaria en rodajas finas y pela el jengibre y pícalo en trozos gruesos. Escurre las guindillas remojadas.
4. Tritura con la batidora de mano la cebolla, el ajo, la limonaria, el jengibre, las guindillas, las especias molidas, la canela, 1 pizca de sal y 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta lisa.
5. Pela las patatas y córtalas en cubos de 2 cm. Corta la carne de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
6. Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una olla grande. Sofríe la pasta de curry en ella durante 2 minutos, removiendo, hasta que huela bien.
7. Añade el pollo y dóralo por todos los lados durante 3 minutos. Agrega la leche de coco, 150 ml de agua, la pasta de tamarindo, el azúcar moreno y las patatas, y deja que todo hierva.
8. Deja cocer el curry a fuego medio durante 20 a 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espese. Remueve de vez en cuando.
9. Tuesta los cacahuetes en una sartén seca hasta que estén dorados, pícalos en trozos gruesos y mezcla la mitad con el curry.
10. Sazona con sal y el zumo de media lima. Sirve el curry con el cilantro, los cacahuetes restantes y la otra mitad de lima en gajos.