Porridge salado de avena con tempeh, champiñones y espinaca
Un porridge salado de avena con tempeh, champiñones y espinaca. Gracias a la levadura nutricional y al tempeh aporta mucha proteína para un inicio del día saciante.
De yumbelo · 2 raciones · 25 minutos
Ingredientes
- 120 g copos de avena
- 500 ml bebida de soja sin azúcar
- 150 g tempeh
- 150 g champiñones
- 100 g espinaca baby
- 3 cda. salsa de soja
- 2 cda. copos de levadura nutricional
- 1 cdta. cúrcuma
- 1 ud. aguacate
- 1 cda. aceite de colza
- 1 manojo cebollino
- sal
- pimienta
Preparación
- Corta el tempeh en cubos pequeños y dóralo en 1 cucharada de aceite de colza a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que quede crujiente. Desglasa con 1 cucharada de salsa de soja.
- Corta los champiñones en láminas, añádelos al tempeh y saltéalos 3 minutos. Agrega la espinaca baby y deja que se encoja.
- Lleva a ebullición la bebida de soja con 250 ml de agua en una olla. Incorpora los copos de avena y cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos, removiendo, hasta que absorban el líquido.
- Incorpora los copos de levadura nutricional, la cúrcuma, la salsa de soja restante, sal y pimienta.
- Reparte el porridge en dos cuencos y cúbrelo con la mezcla de tempeh, champiñones y espinaca.
- Corta el aguacate en cubos, pica el cebollino en rodajas finas y espárcelos por encima.